SỰ KHÁC NHAU VÀ CÁCH SỬ DỤNG BỘT MÌ SỐ 11 LÀ GÌ ? BỘT MÌ SỐ 11 LÀM ĐƯỢC BÁNH GÌ?
Bột mì số 11 là bread flour hay có cách gọi khác là bột làm bánh mì, đây là một loại bột rất là phổ biến đổi trong có tác dụng bánh. Mặc dù nhiên, không phải ai, nhất là với những người mới bắt đầu với nghề làm cho bánh cũng hiểu cặn kẽ về loại bột này để áp dụng chúng hiệu quả. Trong bài viết này, cùng tò mò bột mì số 11 là gì cùng những đặc trưng của bột mì số 11.
Bạn đang xem: Bột mì số 11 là gì
Khi mới ban đầu với nghề bánh, một điều mà rất nhiều người mắc phải đó chính là không thể minh bạch được ví dụ các một số loại bánh. Takylúc bắt đầu làm bánh cũng vậy, chỉ nghe bột làm bánh là nghĩ ngay lập tức tới bột mì. Sau này mày mò mới biết bột mì cũng phân thành nhiều loại khác biệt để phù hợp với từng nhiều loại bánh. Vào những nội dung bài viết trước, Takyđã chia sẻ những kỹ năng và kiến thức về bột mì số 8,cake flour,… lần này, bọn họ cùng mày mò về bột mì số 11. Nếu như khách hàng cũng đã tìm kiếm tin tức về nhiều loại bột này, đừng vứt qua bài viết dưới dây.
Bột mì số 11 hay còn được gọi là bread flour – bột làm bánh mì
Bột mì số 11 là gì?
Bột mì số 11 hay có cách gọi khác là bread flour – bột làm bánh mỳ là một trong những loại bột mì tất cả hàm lượng gluten cao (chỉ sau high-gluten flour). Hàm vị gluten trong nhiều loại bột này thường tại mức 11.5 – 13% bên trên tổng lượng bột, bởi vì đặc trưng này mà lại bột mì số 11 thường xuyên được sử dụng để gia công bánh mì. Trong quá trình ủ bột,glutensẽ tác động cùng cùng với men nở nhưng bạn thực hiện để cải tiến và phát triển và khiến cho kết cấu vừa dai, vừa chắc hoàn hảo cho bánh mì. Ở các tiệm bán vật liệu làm bánh, bột mì số 11 thường được hotline với cái thương hiệu là bột làm bánh mỳ hoặc bột chiếc Cân.
Bột mì số 11 có tác dụng bánh gì?
Chính do điểm lưu ý về thành phần và đặc trưng tính chất của chính mình mà bột mì số 11 được ứng dụng vào làm không hề ít loại bánh mì, sanwich, doughnut, bánh tart, pizza và hầu như các các loại bánh nhưng mà trong kết cấu yêu cầu độ cứng cùng dai. Thông thường, cùng với lượng gluten chứa trong thành phần, loại bột này sẽ đưa về kết cấu tuyệt đối cho những nhiều loại bánh kết trên. Để có tác dụng những một số loại bánh này, bạn ta thường thực hiện bột mì dòng Cân hay bột baker choice tiên phong hàng đầu – những loại bột bao gồm hàm lượng proten in từ 11 – 14%.
Bánh Tart…
…và bánh mì đều được thiết kế từ các loại bột mì số 11
Mua bột mì số 11 ở đâu? bao nhiêu tiền?
Hiện nay, bột mì số 11 được buôn bán khá phổ biến trên thị trường. Tuy nhiên, nếu như bạn tìm cài chúng ở những sạp chợ thì khá khó khăn vì chợ thường chỉ buôn bán 1 loại bột mì là bột mì số 8 – bột mì nhiều dụng, và những người ở đây dù cho có bán khác một số loại thì cũng không hề phân biệt ví dụ thường khiến họ nhầm lẫn. Do vậy nên mỗi lần tìm sở hữu bột mì số 11, Takythường vào ẩm thực ăn uống hoặc một số siêu thị bán nguyên vật liệu làm bánh.Giá của bột mì số 11 thường dao động trong khoảng từ 80.000 – 85.000 đồng/kg.
Muốn món bánh bạn tạo nên sự thực sự thơm ngon, trước tiên bạn phải thực sự nắm rõ về nguyên vật liệu mình sử dụng. Vậy bột mì số 11 là gì? Những đặc trưng của loại bột này ra sao? Hãy nhằm Vua Nệm câu trả lời những vướng mắc này của bài xích thông qua bài viết dưới phía trên nhé.
Nội dung
2. Điểm khác biệt giữa bột mì số 8, số 13 với bột mì số 11 là gì?3. Một số trong những loại bánh ngon được gia công từ bột mì số 113.1. Cách làm bánh mì hoa cúc3.2. Bí quyết làm bánh rán Doremon không nhân3.3. Phương pháp làm bánh tart trứng1. Bột mì số 11 là gì?
Khi bước đầu với nghề có tác dụng bánh, đa số các đầu bếp đều thấy đau đầu vị không thể phân biệt rõ ràng các một số loại bột. Trong số những nhận định sai lạc của đa số mọi người chính là cho rằng tất cả các loại bánh đa số được chế biến từ 1 cùng một một số loại bột. Thực tiễn không nên vậy, buộc phải nhớ rằng bột mì hiện nay đang được phân thành nhiều loại không giống nhau để cân xứng với từng loại bánh.
Vậy bột mì số 11 là gì? Như được biết, bột mì số 11 hay có cách gọi khác là bread flour. Xét về đồ dùng thông dụng, nhiều loại bột mì này chẳng hề kém cạnh so với bột mì số 13 xuất xắc số 8. Một số trong những đặc trưng của bột mì số 11 như:
Bread flour là một trong những loại bột mì gồm hàm lượng gluten cao. Chũm thể, các chất gluten của một số loại bột này thường ở mức 11,5 – 13% tổng lượng bột, bởi vì đặc đặc điểm đó mà chúng thường được dùng để làm bánh mì.
Thông thường, trong quy trình ủ bột, gluten sẽ tác động với men làm bánh mà các bạn sử dụng, tự đó tạo ra một kết cấu hoàn hảo, đảm bảo an toàn được độ dai và chắc hẳn rằng cho món bánh mì chúng ta làm.
2. Điểm khác biệt giữa bột mì số 8, số 13 và bột mì số 11 là gì?
Để chọn được nguyên liệu phù hợp cho món bánh mà bạn chuẩn bị chế biến, ngay bây chừ chúng ta cùng nhau triển khai so sánh, tách biệt bột mì số 8, số 13 cùng bột mì số 11 nhé.
2.1. Bảng so sánh
| ĐẶC TRƯNG | ỨNG DỤNG | |
| Bột mì số 8 | – Bột bánh mỳ số 8 có cách gọi khác là Pastry flour hay bột bánh ngọt. – Đây là một số loại bột được trộn từ lúa mì cứng cùng lúa mì mềm, không đựng thành phần bột nổi. – Bột mì số 8 có độ ẩm cao với lượng chất protein trong vòng 8 – 9%. | – Bột số 8 thường được sử dụng để bào chế những các loại bánh gồm kết cấu cứng cáp và mong muốn giữ kết cấu lâu, không ké như: bánh bông lan, bánh su kem, cupcake, muffin, waffle,… – trong khi loại bột mì cũng rất có thể làm cốt bánh cho các cái bánh kem. |
| Bột mì số 11 | – Bột mì số 11 hay có cách gọi khác là Bread flour và bột mì nhiều dụng. – Đây là một số loại bột mì tất cả hàm lượng Gluten cao. – Với các chất Gluten cao, trong khoảng 11,5 – 13%, chúng sẽ mang đến kết cấu tuyệt đối hoàn hảo cho những món bánh mà chúng ta chế biến. | – Bột số 11 thường được áp dụng chủ yếu để triển khai các các loại bánh đề nghị kết cấu cứng cáp – dẻo – giòn như các loại bánh mì, bánh mỳ sandwich, bánh rán, bánh tart, pizza, bánh su kem, bánh donut… – nhờ khí CO2 được sinh ra ra các trong quy trình lên men và giữ gìn trong bột nhào, vật liệu này góp món bánh sau thời điểm nướng ngừng có thể tích lớn, nở xốp. |
| Bột mì số 13 | – Bột mì số 13 hay nói một cách khác là bột bánh mì. – Đây là nhiều loại bột được xay mịn từ lúa mì. – Bột mì số 13 có hàm lượng protein cao lên tới hơn 13%, phần trăm hút nước từ 65 – 67%. Xem thêm: Top +10 Cầu Thủ Chạy Nhanh Nhất Thế Giới Trong Lịch Sử Bóng Đá | – với những đặc trưng trên, bột mì số 13 để giúp món bánh thành phẩm tất cả độ dai, kết cấu vững chắc và vỏ bánh cứng giòn. – Bột mì số 13 là nguyên vật liệu làm những một số loại bánh dai và bao gồm kết cấu dĩ nhiên như bánh mì, đế bánh pizza,… |
2.2. Một vài lưu lại ý
Bột mì số 8:Loại bột này cũng thường xuyên được dùng để xoa vào tay và cây cán bột, nhằm mục đích tránh chứng trạng bột bị dính, giúp quá trình nhào – cán bột dễ dàng hơn.Hoặc trong một vài trường hợp, bột mì số 8 còn được dùng làm pha nấu các loại nước sốt, soup cần có độ sệt.Mọi fan vẫn hoàn toàn có thể sử dụng bột mì số 8 để gia công bánh mì, tuy nhiên thành phẩm sau cùng sẽ không đạt chuẩn chỉnh như ước ao muốn.Bột mì số 11:
Bạn trả toàn rất có thể dùng bột mì số 11 sửa chữa thay thế cho bột số 8 để làm các nhiều loại bánh ngọt khác ví như bánh su kem, bánh bông lan, cupcake,…Để kết cấu bánh thành phẩm có được như yêu thương cầu, bạn cần phải thực sự xem xét quá trình nhào bột.Bột mì số 13:
Khi trộn bột mì số 13, nên làm trộn với lực vừa phải tùy theo công thức của từng nhiều loại bánh, tránh việc trộn bột thừa kỹ bởi thành phẩm tạo ra sẽ không phải như ý.Chỉ đề xuất ủ bột trong một khoảng thời hạn nhất định, tránh việc ủ quá nhanh hoặc vượt lâu.
3. Một vài loại bánh ngon được thiết kế từ bột mì số 11
Bánh mì hoa cúc thơm ngon đã “cứu đói” bạn trong những lúc không biết nên ăn gì đấy. Ví như trong gian nhà bếp có sẵn bột mì số 11, chúng ta có thể thử từ bỏ tay làm cho món bánh này thông qua những hướng dẫn dưới đây nhé.
3.1. Cách làm bánh mì hoa cúc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:300g bột mì số 11;120g bơ80g đường3g Phụ gia bánh mì8g Men lạt10g Đường xay4g muối3 trái trứng gà30ml nước đá40ml sữa tươiTạo hỗn hợp làm bánh:Đầu tiên, lần lượt mang lại các nguyên liệu như bột, men lạt, phụ gia bánh mì, muối, 2 quả trứng gà, đường, sữa tươi cùng nước đá đã chuẩn bị trước kia vào vật dụng trộn bột.Trực tiếp bật máy cùng trộn hỗn hợp trong 2 phút.Bước tiếp đến, thêm bơ vào trộn cùng tất cả hổn hợp và tiếp tục nhào 5 phút làm sao cho các nguyên vật liệu hòa quấn vào nhau. Lấy một ít bột kéo ra để soát sổ xem bột đã đoạt hay chưa, nếu nhận biết bột tạo thành màng mỏng thì có thể tắt máy.Ngay sau đó, để khối bột lên mặt phẳng đã tất cả rắc sẵn bột thô (mặt bàn hoặc mặt thớt,…) và triển khai vê tròn bột.Cuối cùng, mang đến bột vào âu và quấn lại bằng màng quấn thực phẩm, rước ủ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng tầm 6 giờ.
3.2. Giải pháp làm bánh rán Doremon ko nhân
Nguyên liệu 300gr bột mì số 11 5 trứng gà200gr đường1 ống vaniSơ chế những nguyên liệuĐầu tiên, tách bóc lòng trắng với lòng đỏ trứng con gà ra 2 sơn riêng.Trực tiếp đến 100gr con đường vào tô cất lòng đỏ trứng gà, thực hiện đánh lếu hợp cho đến khi trứng đưa sang màu rubi nhạt.Tiếp tục thêm 100gr đường sót lại vào sơn đựng tròng trắng trứng, sử dụng dụng cụ chuyên dụng đánh đến khi trứng bông cứng, làm sao để cho hỗn hợp rất có thể tạo thành chóp đứng là được.
3.3. Phương pháp làm bánh tart trứng
4. Có thể mua bột mì số 11 làm việc đâu?
Sau lúc biết được bột mì số 11 là gì cùng cách chế biến món bánh từ nguyên liệu này, bạn có muốn mua chúng ngay không? Với nhu cầu sử dụng ngày một tăng cao của tín đồ dùng, bột mì số 11 hiện đang rất được bán khá phổ biến trên thị trường. Điều này thuận tiện hơn cho vấn đề chọn mua nguyên liệu của tín đồ làm bánh.
Tuy nhiên, hiện tại tại những sạp sản phẩm ở chợ thường xuyên chỉ chào bán một các loại bột, cụ thể là bột mì số 8 tốt bột mì đa dụng mà không có loại bột mì số 11 mà các bạn cần. Thậm chí nhiều người marketing còn sẵn sàng chuẩn bị bán nhiều loại bột không rõ xuất phát dù cho hoàn toàn có thể gây ảnh hưởng không xuất sắc đến sức mạnh người dùng. Điều này khiến họ cảm thấy hoảng loạn trong khâu rõ ràng từng loại.
Phương án để chúng ta có thể chọn tải được loại bột mì số 11 chất lượng chính là nên ghé nhà hàng hoặc một số siêu thị chuyên bán nguyên liệu làm bánh. đông đảo cơ sở như vậy này luôn nói không với các loại bột mì kém hóa học lượng, cam kết cung cung cấp sản phẩm chất lượng cao, đã có kiểm định unique rõ ràng. Hiện nay tại, giá bột mì số 11 một số loại thường xấp xỉ từ 80.000 – 85.000 đồng/kg.
5. Lời kết
Qua nội dung bài viết này shop chúng tôi hy vọng hoàn toàn có thể giúp chúng ta biết được bột mì số 11 là gì. Để bào chế được mọi món bánh thơm ngon, hãy hối hả ghé đến các cửa hàng bài bản và chọn mua một số loại bột này ngay nhé.
