Lùng Tìm Bánh Khọt Nước Cốt Dừa Thơm Ngon Đãi, Cách Làm Bánh Khọt Giòn Rụm Nhất Định Phải Thử
Bánh khọt hấp dẫn thực khách bởi mùi thơm nức mũi, cắn vào thật đã khi bên ngoài thì giòn rụm, bên trong lại mềm mại, bùi béo. Cùng vào bếp với Vin
ID ngay với 3 cách làm bánh khọt đơn giản tại nhà qua bài viết sau nhé.
Bạn đang xem: Bánh khọt nước cốt dừa
1. Cách làm bánh khọt truyền thống
Nước cốt dừa (nước đầu): 500ml
Nước cốt dừa dão (nước nhì): 1 lít
Hành lá cắt nhuyễn: 1 ít
Cơm nguội: 100g
Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
Trứng gà: 1 quả
Bột mì đa dụng (bột mì số 8): 300g
Muối, đường
Bột năng: 10g
Khuôn đổ bánh khọt
Cách làm bánh khọt truyền thống:
Pha bột:
Ngâm gạo ít nhất 8 tiếng, vo sạch, để ráo khoảng 5 – 10 phút.Lần lượt xay từng chút gạo đến khi nhuyễn mịn bằng máy xay sinh tố. Khi xay cho 1 ít nước cốt dừa dão vào.Cho cơm nguội, bột mì, trứng gà, bột nghệ, ½ muỗng cà phê muối vào hỗn hợp gạo, tiếp tục xay nhuyễn.Trút hỗn hợp ra tô, cho từng chút nước cốt dừa dão vào, vừa cho vừa khuấy đều.Để bột nghỉ khoảng 30 phút.Cho hành lá, bột năng, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường vào nước cốt dừa, khuấy đều.Lưu ý: Nếu muốn bánh cứng hơn thì cho thêm bột gạo vào, nếu muốn bánh giòn hơn thì có thể cho thêm bột chiên giòn.
Đổ bánh & thưởng thức:
Đặt khuôn lên bếp, cho 1 ít dầu vào. Dùng bếp củi hoặc bếp than đổ bánh khọt sẽ ngon hơn bếp gas do lửa tản đều, không chỉ tập trung ở giữa.Khuôn nóng thì múc bột vào sao cho lưng lưng, rồi múc tiếp nước cốt dừa đổ lên trên. Để lửa nhỏ, đậy nắp lại.Bánh vàng giòn ở bên ngoài thì lấy bánh ra. Những bánh ở giữa khuôn sẽ chín trước.Tiếp tục làm đến hết phần nước cốt dừa và phần bột.Khi hoàn tất, thưởng thức kèm nước mắm chua ngọt, xà lách, rau thơm, dưa leo…
Video hướng dẫn thực hiện:
2. Cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây
Nguyên liệu làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây:
Phần nhân:
Thịt nạc dăm: 100gMực: 200g
Tôm: 300g
Hành lá
Nấm mèo
Hành tím: 6 củ
Tỏi: 4 củ
Muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm
Phần bột:
Bột gạo: 250gCơm nguội: 70g
Nước cốt dừa: 300ml
Bột nghệ: 10g
Bột chiên giòn: 50g
Nước ấm hoặc nước cốt dừa dão: 500ml
Trứng: 1 quả
Đường, muối, bột ngọt, bột năng
Phần nước mắm & rau ăn kèm:
Nước dừa: 250mlNước mắm: 100ml
Đường: 100g
Giấm: 30ml
Tỏi: 7 tépỚt: ½ trái
Cà rốt
Củ cải trắng
Xà lách, cải xanh, húng cây, quế, diếp cá
Cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây:
Làm phần nhân:
Băm nhuyễn hành tím, tỏi.Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ.Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ.Cắt đầu tôm, lấy chỉ lưng, rửa sạch, ướp trong 5 phút với 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê hành lá, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt.Rửa sạch thịt, băm hoặc xay nhuyễn, ướp với ¼ muỗng cà phê muối, 1 ít bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê hành lá, nấm mèo, 1 ít tiêu.Làm sạch mực, cắt khoanh.Cho khoảng 1 chén dầu vào chảo, trút hành tím vào. Đợi 1 lát cho thêm tỏi vào, tỏi vừa vàng thì tắt bếp ngay.Trút dầu ra, để riêng dầu và hành, tỏi phi. Chừa lại 1 ít dầu trên chảo để xào nhân.Cho mực vào xào lửa lớn cho săn rồi gắp ra.Xào tôm đến khi săn lại thì gắp ra.Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu hành, xào thịt đến khi vừa săn thì nêm ½ muỗng cà phê nước mắm, 1 ít hành lá, hành tỏi phi vào, trộn đều rồi múc ra.
Làm phần bột:
Lấy 1 ít nước ấm xay với cơm nguội cho nhuyễn mịn.Cho cơm nguội, bột chiên giòn, phần nước ấm còn lại, 200ml nước cốt dừa vào bột gạo.Cho từ từ bột nghệ vào hỗn hợp bột gạo, vừa cho vừa khuấy đều. Đến khi bột lên màu đẹp, vừa ý là được, không cần cho hết phần bột nghệ đã chuẩn bị.Xay bột bằng máy xay sinh tố, lược qua rây cho nhuyễn mịn.Cho bột nghỉ trong 1 tiếng.Đánh tan trứng, cho vào bột, nêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, khuấy tan.Cho 1 muỗng canh bột năng vào 100ml nước cốt dừa, khuấy tan.Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, nấu lửa vừa cho bột nóng lên, vừa chín tới, hơi sánh thì tắt bếp, rót ra chén, cho thêm 1 ít muối vào, trộn đều.
Làm nước mắm:
Cắt nhỏ tỏi, ớt.Pha nước dừa, nước mắm, đường, giấm. Bắc lên bếp nấu nóng cho đường tan hoàn toàn rồi để nguội.Cắt sợi củ cải trắng, cà rốt, ướp 1 ít đường, muối, giấm để làm đồ chua có vị chua chua ngọt ngọt.Khi nước mắm nguội hẳn, múc ra chén, cho tỏi băm, ớt băm, đồ chua vào.Đổ bánh & thưởng thức:
Bật lửa vừa cho nóng khuôn bánh. Hạ lửa xuống, cho 1 ít dầu hành vào.Đổ bột khoảng 1/3 khuôn, khi phía dưới bột chín, cho 1 ít dầu hành vào phía rìa bánh cho giòn, đổ thêm bột vào khoảng ½ khuôn.Sau 1 – 2 phút, cho nước cốt dừa lên.Bánh gần chín, cho 1 ít hành lá cắt nhuyễn và tôm lên.Khi bánh chín vàng, lật bánh lại nấu thêm 1 lát cho bánh chín đều hai mặt rồi gắp ra.Lần lượt làm tiếp cho hết bột, cho luân phiên các loại nhân mực, tôm, thịt.Khi thưởng thức, ăn với nước mắm chua ngọt, xà lách, cải xanh, húng cây, quế, diếp cá.Video hướng dẫn thực hiện:
3. Cách làm bánh khọt miền Trung
Nguyên liệu làm bánh khọt miền Trung:
Bột gạo: 200gBột năng: 100g
Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
Cà rốt, đu đủ bào sợi: 100g
Hành lá cắt nhỏ: 10g
Hành tím băm: 5g
Nước cốt chanh: 1 muỗng canhỚt băm: 3 trái
Tỏi băm: 10g
Tôm: 200g
Trứng gà: 1 quả
Trứng cút: 10 quả
Cải xanh, rau thơm
Giấm, nước mắm, đường, tiêu, muối, hạt nêm
Cách làm bánh khọt miền Trung:
Pha bột:
Pha bột gạo với bột năng, cho thêm hành lá, trứng gà, 450ml nước lạnh, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều các nguyên liệu rồi để bột nghỉ 60 phút.
Làm phần nhân:
Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ, rửa sạch, ướp với 5g tỏi băm, 5g hành tím băm, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào, xào tôm cho chín, săn lại thì gắp ra.Luộc trứng cút cho chín, để nguội, bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc.Làm đồ chua và nước mắm:
Làm đồ chua: Hòa tan 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm trong 1 cái chén, ngâm cà rốt, đu đủ bào sợi trong 1 tiếng.Pha nước mắm: Khuấy đều 1 muỗng canh nước cốt chanh, 20 muỗng canh nước lọc, 10 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước mắm, 5g tỏi băm, ớt băm.
Đổ bánh & thưởng thức:
Đặt khuôn bánh lên bếp, mở lửa nhỏ, làm nóng và cho dầu lên 2 mặt khuôn.Rót bột đầy khoảng 2/3 khuôn.Khi bột gần chín, cho tôm và trứng cút lên. Đậy nắp 2 phút chờ bánh chín rồi gắp ra, cho lên tô lót sẵn giấy thấm dầu.Thưởng thức bánh với cải xanh, rau thơm, nước mắm chua ngọt kèm chút đồ chua.Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm bánh khọt giòn rụm siêu hấp dẫn khiến cả nhà đều tấm tắc khen. Đừng quên đến Winmart hoặc tải ngay ứng dụng Vin
ID để đặt mua những nguyên liệu tươi ngon, bổ dưỡng lại được tích điểm nữa nhé!
Là một tín đồ ăn uống chắc hẳn bạn đã nghe qua cái tên bánh khọt miền Tây. Bánh khọt giòn rụm, thơm ngon, nếu đa dạng về nhân bánh thì càng hấp dẫn và cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây cũng không khó.
Xem thêm: Công ty tnhh ltp việt nam - tuyển dụng mới nhất năm 2023
1. Nguyên liệu làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây
Nguyên liệucho phần bột
- 250gbột gạo
- 70g cơm nguội
- 200g nước cốt dừa
- 10 g bột nghệ
- 50g bột chiên giòn
- 500mlnước ấm
- 1 quả trứng
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 7 tép tỏi và 1 trái ớt
Nhân các loại
- 300g tôm
- 100g thịt nạc vai
- 200g mực
- Hành lá
- Mộc nhĩ (Nấm mèo)
- 6 củ hành tím
- Muối + bột ngọt
Nước mắm
- 350ml nước dừa
- 100ml nước mắm
- 100g đường
- 30g giấm
2. Cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây giòn rụm, thơm ngon
Cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây rất đơn giản,cùng thực hiện qua các bước sau đây nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tômmua loại to nhỏ tùy ý, sau đó rửa sạch lột vỏ, cắt đầu và bỏ chỉ đen. Khi đã được làm sạch,ướp tômvới ½ muỗng cà phê muối, 1 chút bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn và 1 muỗng cà phê hành lá thái nhỏ.Ướp gia vị khoảng5 phút.
Thịt nạc vai băm nhuyễn (hoặccó thể mua sẵn thịt xay), sau đó cho ½ thìa cà phê muối, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ¼ muỗng cà phê hành tím và ¼ muỗng cà phê gốc hành lá vào thịt băm. Mộc nhĩ ngâm với nước nóng, sau đó thái bằmnhỏ cho vào thịt, thêm 1 chút tiêu. Cuối cùng trộn đều gia vị với thịt băm và ướp 5 phút.
Tương tự, mực cũnglàm sạch, thái từng miếng nhỏ và chuẩn bị để mang đi xào.
Bước 2: Xàonhân bánh khọt
Thịt bămcho vào chảo 1 chút dầu, bỏ thịt băm vừa ướp vào nồi,đảo đều và xào cho đến khi thịt băm săn lạicho thêm 1 chút mắm cho thơm rồi nêm lại theo khẩu vị của gia đình củamình. Khi thịt chínthái nhỏ hành lá cho vào cho thơm, rồi bắc ra.
Với tôm, cho vào nồi một chút dầu rồi bỏ tôm vào nồi, cho lửa lớn và đảo đều cho đến khi tôm chín và săn lại bắc xuống.
Mựccũng làm tương tự như xào thịt băm và xào tôm, cho vào nồi một chút dầu, phi hành lên cho thơm và đổ mực lên xào. Mực rất nhanh chín nên khi thấy mực săn lại thì bắc ra.
Bước 3: Chuẩn bị phần bột
Cho vào bột gạo 70g cơm nguội đã được xay nhuyễn với một chút nước, 50g bột chiên giòn (giúp bánh giòn và xốp hơn), cho 100ml nước cốt dừa, 500ml nước ấm và 10g bột nghệ cho vào từ từ và khuấy đều bột lên cho đến khi phần bột được một màu vàng đẹp. Sau đó,cho bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
Phần bột khi chuẩn bị mang đi đổ bánh thìcho thêm vào bột 1 quả trứng đánh đều, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muỗi, 1 chút xíu bột ngọt.
Bước 4: Chế nước mắm và nước cốt dừa
Chế 200ml nước dừa tươi với 100ml nước mắm, 100g đường và đun cho đến khi nước ấm thìcho 30ml giấm. Sau khi nguội cho tỏi và ớt vào nước mắm.
Nước cốt dừacho thêm 1 muỗng cà phê bột gạo, 1 muỗng cà phê bột năng. Trước khibắc lên bếp thì khuấy cho bột tan đều với nước cốt. Khi bột đã tan hếtbắc lửa nhỏ nhất có thể để cho bột và nước cốt dừa vừa chín tới. Khi bột chín vừa và sánh sánh thìbắc ra.
Bước 5: Đổ bánh khọt
Dùng 1 chiếc khuôn bánh khọt để đổ bánh. Sau đó, cho 1 chút dầu vào khuôn, đổ ½ bột bánh lên trước, khi bột chín thêm dầu cho giòn và đổ bột lần 2. Bánh nào chuẩn bị chín thìcho nước cốt dừa, cho hành lá, và nhân thịt băm, tôm, mực vào bánh và trở bánh cho đến khi bánh giòn chín là được.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây giòn rụm, thơm ngon vô cùng đơn giản tại nhà. Các bạn nhớ làm bánh khọt này cho gia đình mình ăn nhé!Bánh vừa dễ làm lại vừangon, đậm chất miền Tây.
Trước khi ăn bánh khọt bạn nhớ chuẩn bị thêm chút rau sống để cuốn ăn chung với bánh nhé! Chúc các bạn thành công!
