Cách làm đường mạch nha tại nhà đơn giản dễ dàng, 14 ngày tự trồng lúa, làm mạch nha tại nhà

"Lúc bé dại mình tưởng mạch nha được thổi nấu từ đường mèo vàng, phệ chút nữa thì nhầm mạch nha với mật mía… dần dà tìm hiểu trên mạng new vỡ lẽ mạch nha được phối hợp từ 2 nguyên vật liệu mầm lúa và cơm trắng nếp", Gia Linh phân tách sẻ.

9X đề cập lại ký kết ức ngày bé bỏng gắn ngay tức thì với hồ hết ngày chạy khắp nhà tìm dép đứt, xoong thủng, lông vịt, tóc rối... Nhằm đổi lấy kẹo mạch nha của các người thu cài đặt đồng nát với giờ rao vang mọi ngõ hẻm. Kỷ niệm tuổi thơ là cảm xúc để Gia Linh dành riêng nửa tháng mong chờ lúa nảy mầm, thưởng thức vị ngọt trong trẻo từ mạch nha trường đoản cú tay làm.

Chờ hóng từng ngày

Tham khảo nhiều cách làm bên trên mạng, Gia Linh cho biết làm mạch nha ko tốn nhiều công sức, chủ yếu là mất thời gian chờ.

"Mất 9 ngày nhằm trồng lúa lên mầm, 3 ngày phơi mầm không tính nắng, một ngày ủ mầm với cơm nếp với dành 2-3 tiếng ngày cuối nhằm nấu cô đặc thành phẩm", nữ 9X bắt tắt tiến trình làm mạch nha trên nha.

Để làm mạch nha nếp, cần sẵn sàng 100 g thóc và 500 g nếp. "Vì không tồn tại hạt lúa mạch, lúa nếp bắt buộc mình cần sử dụng hạt thóc (lúa tẻ) có sẵn ở nhà. Đây là thóc nhà mình cần sử dụng làm thức ăn uống cho gà. Nhà bao gồm gì sử dụng nấy", Gia Linh nghịch vui.

Dưới đấy là cách làm chi tiết với trình trường đoản cú 14 ngày theo bí quyết của Gia Linh.

Ngày 1 (ngâm hạt): rửa sạch, vớt hạt gạnh nổi trên mặt nước, dìm thóc với nước trong một ngày (lượng nước vội vàng 3 lần thóc). Cứ 6 giờ lại cọ nhớt, chũm nước bắt đầu cho thóc một lượt (tổng 3 lần).

Ngày 2 (ủ hạt): Sau 24 tiếng, rải thóc ra rổ, để rổ trong thau, mang khăn tối màu che lại, ủ thóc một ngày.

Ngày 3 (ủ hạt): sau đó 1 ngày, nhúng rổ vào nước khoảng một phút, tưới nước nhằm cấp ẩm cho thóc, nhấc rổ lên đến ráo, nhằm vào thau, che khăn tối, ủ tiếp một ngày nữa. Sau 2 ngày ủ, phân tử thóc bắt đầu nảy mầm.

Ngày 4-9 (ủ mầm): với thóc đang nảy mầm dàn phần nhiều ra khay nhựa bao gồm thành cao, phủ khăn buổi tối để mầm thóc thường xuyên phát triển vào 5-6 ngày. Mỗi ngày vẩy nước hoặc dùng bình xịt nước đều mặt thóc sáng một lần, tối một lần. Lặp lại đến khi mầm thóc cao 5-7 cm, có màu tiến thưởng (tránh ánh nắng thì mầm tất cả màu vàng, nếu nhằm lọt sáng sủa mầm đã thành màu xanh, có tác dụng mạch nha đề nghị mầm vàng). Không vẩy rất nhiều nước, nếu như nghiêng khay kiểm tra, thấy nước còn đọng trong khay thì ko tưới thêm.

Ngày 10-12 (phơi nắng): Đem mầm xé tơi nhỏ, dàn đa số mâm, rước phơi nắng mang đến khô vào 2-3 ngày. Mang 50 g mầm thóc thô giã nhỏ.

Ngày 13 (ủ mầm với cơm nếp): Vo sạch cùng nấu 500 g nếp cùng với 0,5 lít nước. Cơm nếp chín, đến sang nồi sạch nhằm ủ, cho chỗ cơm cháy. Cho vô nồi thêm 0,5 lít nước sôi, chia làm 2 lần, trộn đều. Cho mầm thóc giã nhỏ, trộn đều, dàn phẳng mặt nếp. Đem tất cả hổn hợp ủ trong chăn kín/nồi ủ/thùng xốp/nồi cơm trắng điện trong 13-15h. ánh nắng mặt trời ủ mức độ vừa phải là 60 độ C.

Ngày 14 (nấu mạch nha): Sau khi ủ, đến từng phần tất cả hổn hợp vào khăn sạch và nuốm lấy nước. Lọc nước qua rây. Chan nước lên phòng bếp đun sôi, nước sôi thì hạ lửa vừa. Vớt bọt liên tục. Đun khoảng chừng 1-2h, thấy hơi nước không thể bốc lên, khuấy nhẹ thấy tất cả hổn hợp đến khi sánh dẻo. Tiếp tục đun lửa nhỏ dại thêm khoảng chừng 1-2h nữa nhằm mạch nha đạt được độ dẻo muốn muốn.

Hoàn thiện: bé dại mạch nha vào bát nước, ví như giọt mạch nha ứ đọng lại, không tan ra thì thành phẩm đã đạt, không bắt buộc đun thêm. Mạch nha sau khoản thời gian đun để nguội, bảo quản lạnh để thực hiện được lâu hơn.

Sau khi làm xong xuôi mạch nha, Gia Linh cho thấy có thể sử dụng làm kẹo dừa, kẹo gương với tiện sửa chữa thay thế mật ong nhằm quét phương diện thịt nướng, bánh nướng, dùng ăn cùng trái cây và sữa...

Nấu mạch nha buộc phải kiên nhẫn

Ngoài thời gian mong chờ lúa lên mầm, Gia Linh cho thấy thêm quá trình thổi nấu mạch nha cũng cần tỉ mỉ, kiên nhẫn. Để mạch nha có độ trong cần nấu trên lửa nhỏ, khuấy số đông tay liên tục để nước không quá sôi tạo bong bóng làm đục mạch nha. Quy trình vắt nước từ lếu láo hợp sau thời điểm ủ cũng cần chú ý, cầm cố thật thanh thanh mới gồm nước trong. Để kị lãng phí, phần nước chũm kiệt nên tách riêng, đung nóng nhanh, không cô quánh và sử dụng làm thức uống thơm ngon, ngã dưỡng.

Ngoài bí quyết làm bên trên, Gia Linh cũng test nghiệm bí quyết ủ cùng với mầm lúa tươi (không phơi khô). "Công thức này chỉ mất thời gian ủ 6 tiếng, cơ mà lượng nước ra siêu ít, chỉ tầm 10% so với mầm khô, đề xuất ủ thêm 15 tiếng mới thu được 90% lượng nước còn lại. Sau khi cô đặc vị mạch nha cực kỳ nhạt, yếu ngọt và cũng không nhiều thơm hơn cần sử dụng mầm lúa phơi khô kỹ", Linh nói.

9X cũng lưu ý quá trình âu yếm lúa nảy mầm. Mầm lúa để làm mạch nha bắt buộc che bịt kỹ bởi vải tối để giữ màu vàng. Chỉ cần gặp ánh sáng mặt trời, cây đã ngay mau chóng tổng thích hợp diệp lục và gửi sang xanh. Để làm mạch nha, mầm lúa cần có màu vàng, Gia Linh chia sẻ kinh nghiệm.

Mặc dù mất thời gian chờ đợi, làm cho mạch nha tại nhà là một yêu cầu vui vẻ với Linh. "Mình vui, hào khởi khi rón rén đụng vào mầm lúa mịn mượt, mỏng mảnh manh. Mình say sưa ngắm phần đông hạt nước lóng lánh đọng trên mầm. Mình chìm trong mùi thơm đuối lạnh lúc rửa phơi mầm. Sau cuối là tận thưởng thành quả khi cảm thấy độ sánh dẻo ở đầu lưỡi lúc nếm mạch nha sẽ cô đặc", Gia Linh nói lại.